不少人對雞蛋又愛又恨,愛它美味又有營養,又怕會增加壞膽固醇。內分泌及糖尿專科醫生劉詠恩會講解一下,身體和日常飲食如何互相影響膽固醇水平。有些人每日吃兩隻雞蛋,亦習慣連蛋黃一起吃,究意每日吃多少才不會超標?劉醫生在這集會為成年人、心臟病糖尿病患者作出建議,敬請留意!

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劉:劉詠恩醫生 內分泌及糖尿專科醫生

Q:吃蛋黃會否增加壞膽固醇?

劉:雖然一隻蛋黃是含有200毫克膽固醇1,但其實我們身體會製造八成的膽固醇2,只有兩成從食物中攝取2。另外我們身體也會自行協調膽固醇的水平,例如當我們吃得太高膽固醇的食物時,身體自然會減少製造膽固醇,以令膽固醇維持正常水平3

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體內膽固醇來源2:約80% 肝臟製造、約20% 食物攝取

 

Q:每天吃一個蛋黃,會否增加心臟病風險?

劉:有兩項大型研究指出,如果每天吃一個蛋黃,是不會增加心臟病的風險1。但特別人士如心臟病或糖尿病病人,我們建議他們每星期不要吃多於三隻蛋黃1。其實雞蛋是有很好的營養價值,它含很高蛋白質、維他命A及維他命D4 ,如果適量的進食也是很健康的食物。

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蛋黃有豐富的營養4,5: 蛋白質、膽鹼(Choline)、維他命A、維他命D

參考資料:

  1. Hu FB, Stampfer MJ, Rimm EB, et al. A prospective study of egg consumption and risk of cardiovascular disease in men and women. JAMA. 1999;281:1387-94.
  2. Harvard Health. How it’s made: Cholesterol production in your body. Available at http://www.health.harvard.edu/heart-health/how-its-made-cholesterol-production-in-your-body. (Accessed on 3 March 2021).
  3. 衞生防護中心;膽固醇;Available at https://www.chp.gov.hk/files/her/exnnutp036_tc.pdf. (Accessed on 4 March 2021).
  4. Harvard Health. Eggs and your health. Available at https://www.health.harvard.edu/healthy-eating/eggs-and-your-health. (Accessed on 4 March 2021).
  5. Harvard. Choline. Available at https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/choline/. (Accessed on 4 March 2021).

 

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MAT-HK-2100246-1.0-07/2021